雜糧煎餅

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雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅,中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康,雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。
雜糧煎餅非常薄,以五谷雜糧為原料制成。健脾養胃促進消化,含豐富的蛋白質,淀粉,粗纖維等,是一種健康食品。
中文名
雜糧煎餅
主要食材
全麥粉,面粉,玉米面
分    類
小吃
口    味
甜、辣、咸

雜糧煎餅種類

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雜糧煎餅刮煎餅

將細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動卷起時,揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥,冷食最好。

雜糧煎餅攤煎餅

何師傅雜糧煎餅
將面子和成面團,在鏊子上滾動,依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層,成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟為好。
將原料泡軟(如果是玉米,要先把玉米破開有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再攤。
二種攤煎餅方法:
1、甜煎餅,是磨好糊以后立即攤;2、酸煎餅,是要等糊發酵一會,稍微有點酸味時再攤(特別助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一個T性的耙子,從中間開始,轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點,可以冷食,可以烤食,也可以用開水泡食,特別好吃。

雜糧煎餅棗煎餅

將大棗煮熟,去皮,去核,和如面團或糊中,再做煎餅,營養豐富,口感軟甜。

雜糧煎餅菜煎餅

菜餡:韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅,對折,在一半處加上餡,再折過來(相當于夾餡),再折兩折,在平底鍋中用少量油煎過,就是菜煎餅,食用別有風味

雜糧煎餅做法

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雜糧煎餅制作原料

全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。 [1] 
配料:蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉,生菜,榨菜。
調料:鹽少許、甜面醬少許、油少許。

雜糧煎餅烘焙過程

1、所有材料準備好,上面撒點鹽。
2、準備蔥切末,韭菜切末,火腿腸切末。
3、面用水攪拌成糊狀。 [2] 
4、鍋中刷一點油,攤成薄餅
5、上面倒入雞蛋一個,攤平。
6、撒韭菜末,蔥末,和火腿末,上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士
1、餅要攤得薄一點,這樣才好吃。
2、光用平時的鍋鏟是不行的,要用那種有一點象三角形的木鏟子,手拿的,大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關鍵,淀粉。不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。大料,淀粉。

雜糧煎餅菜品特色

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烹飪簡單

雜糧煎餅營養價值

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營養豐富
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參考資料
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食品 生活 小吃